Jde o potraviny, které nepodléhají tepelné úpravě a host si po jejich pozření může domů odnést třeba salmonelózu nebo další střevní potíže.

Vzhledem k tomu, že příprava a výdej těchto omáček patří k rizikovým činnostem, zaměřila se krajská hygienická stanice na jejich cílenou kontrolu.

V průběhu měsíců března a dubna prověřili hygienici jednadvacet restaurací a k laboratornímu vyšetření odebrali devatenáct vzorků. „Výsledky rozborů neprokázaly přítomnost patogenních mikroorganismů a všechny vzorky byly hodnoceny jako zdravotně nezávadné," uvedla Helena Šebáková, ředitelka krajské hygienické stanice.

Nedostatky ale hygienici našli v technologických postupech a nelíbila se jim ani čistota některých podniků.

„Provozovatelé měli problémy zejména v oblasti udržování čistoty pracovních ploch a chladicích zařízení, v několika případech bylo zjištěno neslučitelné skladování surovin a nedostatky ve značení," uvedla Šebáková s tím, že hygienici tak uložili pokuty v celkové výši třiadvacet tisíc korun.