S pěstováním žampionů loni skončila společnost Beskyd Agro z Palkovic na Frýdeckomístecku, která se jím zabývala asi čtyři desítky let. „Abychom se udrželi, museli bychom investovat osmdesát milionů do rekonstrukce žampionárny, ale na to nemáme,“ říká šéf společnosti František Žídek. Už dříve musela s produkcí žampionů skončit například třinecká pěstírna nebo novojičínská Bocheta. Polské konkurenci tak v současné době jako jediná v našem kraji odolává velkopěstírna v Bílovci.

Podle Jana Jemelky, technického ředitele bílovecké Žampionárny IP, skomírá v tuzemsku celá branže pěstování jedlých hub. „Výhody polských pěstitelů jsou vůči nám nefér, díky evropským dotacím tam navíc vyrostla řada velkých pěstíren žampionů,“ řekl. Bílovecké firmě se podle Jemelky jako jedné z mála daří soutěžit s Poláky, protože má lepší technologii než většina tamních pěstíren a je plně automatizovaná. „Díky tomu, že po každé úrodě celou halu sterilizujeme horkou párou, máme výnos asi třicet kilogramů z metru čtverečního, jinak by to bylo o pět nebo deset kilogramů méně,“ vysvětlil. Roční produkce činí zhruba 1200 tun a každoročně stoupá. Před pěti lety rozšířili výrobu i o hlívu ústřičnou. Bílovecká žampionárna je také držitelem prestižní značky Česká kvalita.

Také podle šéfa Svazu výrobců jedlých hub Ivana Jablonského zažívají čeští producenti žampionů krušné časy. „Kvůli levným dovozům z Polska končí v ČR každoročně s pěstováním žampionů několik pěstitelů, noví nevznikají a podíl dovozu hub z Polska na spotřebě žampionů v ČR stále vzrůstá. V současnosti se nedá těmto dovozům konkurovat,“ uvedl. Podle Jablonského se polské žampionářství liší od českého v tom, že má asi o deset až 15 procent nižší náklady na suroviny a o pětinu levnější pracovní sílu. Díky výhodám, které Poláci mají doma, produkují žampiony až o čtyřicet procent levněji, než to dokážou čeští pěstitelé. Zatímco před pěti lety se cena žampionů pohybovala kolem padesáti korun za kilo, dnes ji Poláci stlačili ke třiceti korunám i níže.

Podle odborníků se dříve v Česku dokázalo uživit asi dvacet velkoproducentů žampionů. Teď tu podle Jemelky zbyli dva největší pěstitelé. Kromě bílovecké firmy Žampionárna IP je to Agaricus v Kaznějově na Plzeňsku.