VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Kam zajít v Ostravě na svatomartinskou husu a víno?

/FOTOGALERIE/ Na sobotní svátek se připravují mnohé restaurace a po celý týden před svatým Martinem i po něm nabízejí svatomartinské menu husu, játra, paštiku, kaldoun (polévka) a k tomu pochopitelně mladé víno…

9.11.2017
SDÍLEJ:

Oslava svátku svatého Martina, který připadá na 11. listopadu, je spojena s upečenou husou a mladým vínem.Foto: Deník/Lukáš Kaboň

Svátek svatého Martina (11. listopadu) byl důležitým dnem v životě čeledínů a děveček. Tento den zpravidla většina z nich (Martínkové) měnila službu a dostávala za svou práci mzdu. Takový odchod byl důvodem k pořádné oslavě… A oslavovat můžete dosud.

Dobře vykrmená a dobře upečená. Svatomartinská husa, tedy její křídlo, stehno či husí kaldoun, by se měly alespoň jednou v tomto týdnu, kdy se slaví svátek svatého Martina, objevit na vašem talíři.

Kam zajít v Ostravě na svatomartinskou husu a víno?

Masarykovo náměstí, 11. 11. od 14 - 21 hodin
Svatomartinské hody: na jediné odpoledne se náměstí promění v největší vinárnu a restauraci s husími specialitami na Moravě, žehnání mladému vínu se svatým Martinem na bílém koni.

Mercure Ostrava Center Hotel, 11. 11.
Husí foie gras s karamelizovanými jablky na opečeném toastu, Svatomartinská husa na bílém a červeném zelí s domácím žemlovým a bramborovým knedlíkem.

Imperial Hotel Ostrava, 6. - 12. 11.
Celý týden najdete na jídelníčku oblibené husí speciality, které doplníte mladým vínem;
12.11. od 11.30 - 14 hodin
Svatomartinský nedělní rodinný brunch, podávat se budou neomezeně husí speciality v tradiční i originální kuchyni.

Hospůdka U Köhlera, 6. - 17. 11.
Menu: portské víno, mandlová paštika, drůbková polévka, pečená husa s bílým a červeným zelím, houskový, karlovarský a bramborový knedlík, domácí koláč, pošírovaná hruška.

Výletní restaurace Pod věží, 10. - 12. 11.
Svatomartinské hody s ochutnávkou mladých vín.

Zámek Zábřeh, 8. - 19. 11.
Menu: husí restovaná játra se šalotkou a uzeným špekem, játra v husím sádle, husí paštika, husí vývar, pečená husa podlévaná mlékem, karlovarský knedlík a červené vinné zelí.

Slezský dvůr, Radvanice, 11. - 14. 11.
Menu: husí paštika, husí stehno s knedlíkem a zelím, svatomartinské víno.

Koliba Vratimov, 10. - 19. 11.
Menu: domácí paštika z husích jater, staročeský husí kaldoun s játrovými knedlíčky, konfitované husí stehno na rozmarýnu, červené a bílé zelí, bramborové špekové knedlíky

Restaurant Poseidon, Poruba: 8. - 11.
Svatomartinské menu: paštika z husích jater, husí kaldoun, konfitovaná husa se zelím, jablky nebo višňovou omáčkou, houbovým kubou či ořechovou omáčkou.

HogoFogo Bistro, 7. - 15. 11.
HogoFogo svatomartinská husa, menu: pomalu tažené husí stehno, dva druhy zelí s bramborovou roládou a lokšemi, paštika, husí burger.

Restaurace U Dvořáčků, 10. - 12. 11.
Svatomartinská husa.

Restaurace Zaječský vinný sklep, 8. - 18. 11.
Svatomartinské husy a kačeny.

K TÉMATU

Listopadové gurmánské hody aneb Jak husy Martina štěbetáním prozradily

Svatý Martin se narodil roku 316 n.l. jako Martin Tourský. Jeho otec byl pohanský římský důstojník v římské provincii Horní Panonie, dnešním Maďarsku, a už v patnácti letech donutil Martina stát se vojákem. Legenda říká, že jedné chladné temné noci uviděl Martin na ulici polonahého žebráka, který ho žádal o almužnu. Martin ale peníze neměl, a protože chtěl žebráka alespoň ochránit před chladem, rozetnul svůj vojenský plášť na dvě poloviny a jednu mu daroval.

Následující noc se mu zjevil Kristus oblečený právě do této poloviny pláště. Pravděpodobně pod vlivem tohoto zjevení přijal Martin na Velkou noc roku 339 křest a rozhodl se zasvětit svůj život Bohu. Na opuštění vojska si ale musel počkat dalších zhruba 15 let, než dosáhl důstojnické hodnosti.

V roce 372 přijal biskupský stolec v Tours, ale i přes své jmenování biskupem žil dále jako mnich v chatrči poblíž řeky Loiry, kde později vzniklo opatství Marmoutier.

Svatý Martin zemřel roku 397 v 81 letech v Candes u Tours. Je patronem vojáků, koní, jezdců, hus a vinařů a nejčastěji bývá zobrazován na koni s půlkou pláště a žebrákem.

SVÁTEK SVATÉHO MARTINA

Patřil již v historii k jednomu z nejoblíbenějších v roce. Tento den byl spojován nejen s příchodem prvního sněhu, ale také s pravým posvícením se vším, co k němu patří. Čeledi obvykle končila sjednaná služba, dostávala plat a hledala službu pro další rok. Na mnoha místech se kromě posvícení konaly také dobytčí a výroční trhy. Ve vinařských oblastech pak tento den patřil oslavě nového vína.

LEGENDY O HUSE

Je jich hodně. Podle jedné z nich se konzumuje husa na svatého Martina proto, že husy svatého Martina při kázání rušily, a proto si nyní odpykávají trest na pekáči. Jiná zase říká, že Martin byl tak skromný, že se před volbou biskupem skrýval v husníku, ale husy ho svým štěbetáním prozradily.

JAK SPRÁVNĚ UPÉCT HUSU?

Ponořte ji do sádla, čímž zabráníte vysušení masa, maso pečte dlouho (klidně 8 až 12 hodin) při nízké teplotě (100 °C). Tradiční svatomartinskou husu podáváme s knedlíkem a se zelím, vyzkoušet můžete také jiné přílohy, například lokše. Na svatomartinskou tabuli patří také tradiční rohlíky plněné mákem nebo povidly, červené či bílé zelí, mladé víno.

CO JE SVATOMARTINSKÉ VÍNO?

V Česku se smí vyrábět pouze z hroznů odrůd, které časně dozrávají Müller Thurgau, Muškát moravský, Veltlínské červené rané, Modrý Portugal a Svatovavřinecké. Jako Svatomartinská označujeme první vína daného ročníku, která měla na dozrání jen několik měsíců. Svatomartinské víno může být víno bílé, červené i růžové. Mladé víno má charakteristickou lehkou barvu, silnou ovocnou vůni a svěžest v chuti. Právě chuť, buket a další vlastnosti vína napoví, jaká bude kvalita vína v daném roce celkově. Oficiálně se Svatomartinské víno u nás vyrábí od roku 2005.

Autor: Hana Porebská

9.11.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Zápas 14. kola první fotbalové ligy mezi týmy FC Slovan Liberec a FC Baník Ostrava se odehrál 18. listopadu na stadionu U Nisy v Liberci. Na snímku se raduje Radek Voltr po vstřelení vítězné branky.
13

Liberec díky střídajícímu Voltrovi udolal Baník a uhájil místo v elitní čtyřce

Ilustrační foto
AKTUALIZUJEME

Jednoho muže vlak zabil, druhého jiný vlak těžce zranil

Kvůli nemoci se ruší dnešní představení v Divadle Antonína Dvořáka

Dnešní Noc divadel bude v Ostravě o jedno představení chudší. 

Zavětveného paraglidistu museli ze stromu sundat hasiči

Ve větvích stromu přistál v sobotu odpoledne paraglidista, který nezvládl manévr se svým křídlem. 

AKTUALIZOVÁNO

VIDEO: Cyklista pomohl policistům, když zadržel utíkajícího muže

Zajímavou honičku mohli sledovat lidé v sobotu před polednem v centru Havířova. Policistům tam v dopadení utíkajícího podezřelého muže vydatně pomohl cyklista. 

Od neděle se mohou na horách tvořit sněhové jazyky

Od nedělního poledne se mohou v horských oblastech Česka místy tvořit sněhové jazyky, ojediněle i závěje. Na horách napadne do pondělního večera většinou deset až 25 centimetrů nového sněhu. Na návětří hor může na některých místech napadnout až 40 centimetrů, a to hlavně v Krušných horách a na Šumavě. 

Copyright © VLTAVA LABE MEDIA a.s., 2005 - 2017, všechna práva vyhrazena.
Používáme informační servis ČTK. Kontakt na redakci.
Publikování nebo šíření obsahu Denik.cz je bez písemného souhlasu
VLTAVA LABE MEDIA a.s., zakázáno.
Marketingové podmínky. Cookies. Zrušit oznámení

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT