VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Michelinská hvězda, vrchol kuchařského ledovce, v rukou "Ostraváka"

/FOTOGALERIE/ „Vyhrkly mi do očí slzy,“ říká šéfkuchař Daniel Georgiev z Ostravy, který před pár dny získal v Německu nejvyšší ocenění

29.11.2017 1
SDÍLEJ:

Šéfkuchař Daniel Georgiev se raduje z vysokého ocenění.Foto: Deník / Porebská Hana

Odjakživa rád jedl, miloval noblesu stolování. Bylo mu deset, když začal pomáhat mámě v kuchyni. První sen stát se kuchařem se mu vyplnil. Teď, když je mu třiačtyřicet, se mu splnil sen další - dostal se na špičku kuchařského ledovce - získal michelinskou hvězdu.

A co víc, v Německu…

Daniel Georgiev. Vyučil se v tříletém oboru kuchař v Ostravě-Vítkovicích. Kdyby se ale na kuchařinu nedostal, byl by z něj dnes nejspíš řezník nebo obráběč kovů.

Naštěstí se tak nestalo a už za studií vařil v restauraci Jindřiška, v Domě kultury. Na konci 90. let odešli s manželkou Petrou do Německa a v roce 2002 si otevřeli Ratshotel und Ratsstuben v Haltern am See, třicet kilometrů od nizozemských hranic, restauraci a hotel s dvanácti pokoji.

A pak přišel letošní listopad a nečekaná návštěva…

„Michelinští komisaři testují restaurace anonymně, jednoduše přijdou, objednají si menu, k tomu víno, zaplatí a odejou. Nikdo nikdy neví, kdy se objeví. To je na tom to těžké! Myslím ale, že už nás měli dlouho v hledáčku!“ říká Daniel Georgiev. O tom, že dostane michelinskou hvězdu, se Daniel dozvěděl dva dny před udělením.

„Volal mi osobně šéf komisař Michelin Německa a Švýcarska Ralf Flinkenflügel. Bylo to v neděli, zrovna jsme zasedali s celým pracovním týmem k obědu. Každý den totiž vařím oběd pro náš personál a všichni společně obědváme. To je takový náš denní rituál.

A pan Flinkenflügel mi řekl, abych se dobře posadil, že má pro mě velkou novinu: V úterý 14. listopadu budu oceněn michelinskou hvězdou. Měl jsem v očích slzy. A nejen já, i manželka a celý personál. Dlouho jsme o tom snili, ale netušili, že to dokážeme,“ svěřuje se skromně Daniel.

„Myslím, že nejsem první Čech který dostal michelinskou hvězdu v zahraničí. Vím, že se to podařilo asi před dvaceti lety panu Pospíšilovi, který působil ve městě Baden Baden,“ říká šéfkuchař.

A v čem tkví tajemství jeho oceněné kuchyně? Používá výhradně extrémně čerstvé a kvalitní suroviny, preferuje asijskou a středomořskou kuchyni.

Hosté, kteří dnes přicházejí do jeho restaurace, vědí, že se pyšní tak vysokým oceněním. „Je to obrovská reklama, navštěvují nás gurmáni i ze 150 kilometrů vzdálených měst, aby vyzkoušeli naše menu,“ popisuje Daniel Georgiev.

Nejtěžší je asi hvězdu znovu obhájit. Během celého roku v určitých dnech přicházejí komisaři do restaurací a znovu jídlo testují.

„To je asi ten největší tlak na kuchaře, protože ví, že musí být každý den vše stoprocentní,“ usmívá se Daniel Georgiev. Určitě se mu to podaří. Přece jen se narodil ve znamení Berana…




Autor: Hana Porebská

29.11.2017 VSTUP DO DISKUSE 1
SDÍLEJ:

SERVIS

Gastronomie - Gastronomie Číšník, servírka 17 000 Kč Číšníci a servírky Číšník/Servírka. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17000 kč, mzda max. 18000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště : Na Hradbách 1481/6, Moravská Ostrava, Kontakt: telefonicky na č. 770 131 832 p. Mertosová, , Nástup možný ihned.. Pracoviště: Xd cinema pět s.r.o., ostrava, Na Hradbách, č.p. 1481, 702 00 Ostrava 2. Informace: Renáta Mertosová, +420 770 131 832. Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 14 900 Kč Řidiči tahačů Řidič/ka sk. C+E. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 14900 kč. Volných pracovních míst: 8. Poznámka: ZamK, Pracoviště: Serafinova 359/6, Ostrava - Kunčice; jízdy po východní Evropě, Předem volat a domluvit si schůzku., , Požadujeme:, -ŘP sk. C+E, -Profesní průkaz, -Praxe v řízení sk. C+E min. 2 roky. Pracoviště: Jo munkat s.r.o., Serafinova, č.p. 359, 719 00 Ostrava 19. Informace: Vasyl Chonka, +420 770 687 772. Ochrana a ostraha - Ochrana a ostraha Vrátný 15 000 Kč Vrátní Vrátný/ná - recepční. Požadované vzdělání: úsv. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 17000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Místo výkonu práce: Ostrava - Poruba, Studentská 1770, Kontakt e-mailem: miluse.jancarikova@vsb.cz, , Požadujeme:, -Dobrá znalost na PC, , -dobré organizační a komunikační dovednosti, , -milé, příjemné a profesionální vystupování, , -spolehlivost, , -pečlivost, , -samostatnost, , -přizpůsobivost a časová flexibilita, , -trestní bezúhonnost, , -ochota učit se novým věcem, , -praxe na recepci výhodou, nikoliv podmínkou, -Znalost AJ (středně pokročilá úroveň) pro komunikaci na recepci, , , Nabízíme:, -dovolená 30 dnů, , -dotované stravování, , -po odpracování 1 roku příspěvek na penzijní připojištění. Pracoviště: Všb-tu ostrava - ubytovací a stravovací služby, Studentská, č.p. 1770, 708 00 Ostrava 8. Informace: Miluše Jančaříková, . Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 14 500 Kč Prodavači potravinářského zboží Prodavač/ka maso, uzeniny, lahůdky - OSTRAVA DUBINA. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14500 kč, mzda max. 16500 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Jedná se o řeznictví Procházka (PMU CZ, a. s.), v prostorách Penny Marketu ve městě OSTRAVA DUBINA. , , Pracovní náplň , • prodej masa , • příprava a prodej uzenin, lahůdek a pečiva , • manipulace se zbožím , , Požadujeme , • vyučení v oboru (prodavač nebo řezník) výhodou , • chuť do práce , • nezaučené zaučíme , , Nabízíme , • pracovní poměr na dobu neurčitou s pravidelně vyplácenou mzdou , • bonusy za plnění tržeb, zaměstnanecké nákupy, stravenky , • kreativní práci s lidmi s možností postupu , , V případě zájmu se v dopoledních hodinách zastavte přímo na prodejně, nebo svůj životopis zašlete na akrajcova@prochazka.cz.. Pracoviště: Pmu cz, a.s., pracoviště ostrava dubina, Václava Košaře, č.p. 101, 700 30 Ostrava 30. Informace: Andrea Krajčová, +420 416 856 370.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Žena regionu 2018, 15. října 2018 v Ostravě - Dana Meca Franková na snímku druhá zprava vedle hejtmana Moravskoslezského kraje Ivo Vondráka.
3

Ženou regionu za Moravskoslezský kraj je Dana Meca Franková

Vodní nádrž Šance, říjen 2018. Ilustrační foto.
28

Rekonstrukce beskydské přehrady Šance končí

Odvolaný šéf porodnice FNO: Většina přednostů vyjádřila řediteli nedůvěru!

Fakultní nemocnice Ostrava volá S. O. S. Většina přednostů měla ve čtvrtek vyjádřit řediteli Evženu Machytkovi nedůvěru. Změní se něco?    

OBRAZEM: Auto parkující poblíž Stodolní v Ostravě „ozdobil“ krumpáč ve střeše

Případ krumpáče zapíchnutého ve střeše vozidla BMW X6 vyšetřují od víkendu ostravští policisté.

Spadne klec? Medvěd má namále, zvažuje se past

Na medvěda, který se od poloviny září potuluje Valašskem, páchá škody a ztrácí plachost dokonce i před lidmi, pravděpodobně spadne klec. Doslova. Ochránci přírody plánují jeho odchyt. Nalákat jej chtějí do odchytové bedny, kterou přivezou v úterý ze slovenského národního parku Malá Fatra.

Žena šla pomstít otce, skončilo to vraždou

Až dvacet let vězení hrozí ženě (28 let) z Ostravy, která v pondělí předstoupila před trestní senát Krajského soudu v Ostravě.

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Komunální volby do zastupitelstev obcí 2018 (5. a 6. října 2018)
Seznam kandidátů, jak se volí v komunálních volbách, zpravodajství, výsledky komunálních voleb 2018 a přehled možných koalic v zastupitelstvu vaší obce. Volby do magistrátu a zastupitelstva krajských měst (Praha, Brno, Plzeň, Ostrava, České Budějovice, Jihlava, Hradec Králové, Pardubice, Olomouc, Ústí nad Labem, Karlovy Vary, Liberec, Zlín)

Senátní volby 2018 (1. kolo 5. a 6. října 2018, 2. kolo 12. a 13. října 2018)
Aktuální složení Senátu, seznam kandidátů do Senátu, výsledky senátních voleb 2018 pro volební obvody: Sokolov, Chomutov, Rokycany, Domažlice, České Budějovice, Praha 12, Praha 4, Praha 8, Praha 2, Litoměřice, Teplice, Jablonec nad Nisou, Mladá Boleslav, Benešov, Chrudim, Náchod, Svitavy, Třebíč, Břeclav, Brno-město, Prostějov, Šumperk, Opava, Ostrava-město, Karviná, Vsetín, Zlín.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT