VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Otrava z gyrosu v Ostravě? Riziko nákazy číhá i jinde, varují krajští hygienici

Šest desítek lidí, které poté, co snědli gyros či kebab v bistru, postihly bolestivé křeče v břiše a průjmy, museli v minulém týdnu ošetřit lékaři v nemocnici v Hradci Králové. Problémy způsobil toxin zlatý stafylokok.  

13.6.2018
SDÍLEJ:

Ilustrační foto. Foto: Deník Šíp

V Moravskoslezském kraji nebyl v posledních letech výskyt rozsáhlejší epidemie, vyvolané bakteriálními toxiny, evidován. Uvedla to ředitelka Odboru hygieny výživy Krajské hygienické stanice v Ostravě (KHS) Renata Brablcová.

„V několika případech byl ve vyšetřovaných vzorcích potravin nalezen stafylokokový toxin nebo přímo bakterie Staphylococcus aureus (pozn. red: zlatý stafylokok). Jednalo se například o majonézové saláty, cukrářské výrobky a zmrzliny,“ odpověděla Renata Brablcová s tím, že mezi nejčastější hlášené infekční onemocnění z potravin patří kampylobakteriózy a salmonelózy.

Onemocnění zlatým stafylokokem se vzhledem ke svému rychlému odeznění často do hlášení nedostane. Postižení totiž ani nevyhledají lékařskou pomoc. Jinak je tomu v kolektivech, kdy při výskytu zažívacích potíží bývá podle průběhu onemocnění zvažována i otrava bakteriálními toxiny.

ZLATÝ STAFYLOKOK? ÚTOČÍ RYCHLE

Zmíněná bakterie se podle ní se vyskytuje v životním prostředí. Přibližně jedna třetina lidí je nosičem těchto zárodků, které se mohou nacházet ve stolici, v nosohltanu, na kůži i ve vlasech.

„Stafylokoky jsou také v prachu, následně se mohou dostat na pracovní plochy a nástroje používané pro přípravu pokrmů. Nedodržováním důkladné osobní hygieny personálu a čistoty prostředí kuchyně se bakterie mohou přenést do potravin, kde se množí a produkují enterotoxiny. Ty pak v rozmezí od 1 až 6 hodin vyvolají onemocnění. Příznaky nastupují náhle, dochází k úpornému zvracení, křečím v břiše, bolestem hlavy a průjmu. Onemocnění probíhá bez teplot a obvykle odezní do jednoho až dvou dnů,“ upřesnila Renata Brablcová.

Podle ní stafylokoky velmi dobře snáší nízké teploty, takže se mohou množit i v chlazených potravinách, jako jsou saláty, zákusky a zmrzliny. „Velmi rizikové je dlouhé skladování pokrmů při pokojové teplotě, kdy rychle roste počet bakterií, které vytváří vysokou koncentraci toxinu. Toxin je odolný vůči vysoké teplotě, var snáší 20 až 30 minut, proto se ohřátím pokrmu nezničí,“ poznamenala hygienička.

Z hlediska vzniku infekčních onemocnění z potravin jsou podle hygieniků rizikové masné výrobky, uzeniny, chlebíčky, vaječné výrobky, saláty, majonézové výrobky i krémové zákusky. Kromě už zmíněného zlatého stafylokoka mohou onemocnění vyvolat i salmonely, kampylobaktery, Bacillus cereus i E.Coli.

V letním období jsou kontroly moravskoslezských hygieniků zaměřeny na rizikové potraviny, jakými jsou saláty, lahůdkářské a cukrářské výrobky, ale i na hotové pokrmy. Součástí kontrol je vždy dodržování chladírenského řetězce a data spotřeby u surovin i hotových pokrmů.

„Mezi nejzávažnější zjišťované nedostatky patří nedostatečná provozní hygiena, nesprávné skladovací teploty u surovin i hotových pokrmů a nedodržení spotřebních lhůt. Právě tyto závady mohou vést ke kontaminaci potravin a pomnožení nežádoucích mikroorganismů,“ uvedla Renata Brablcová.

K TÉMATU

ZÁKLADNÍ OPATŘENÍ, JAK PŘEDCHÁZET VZNIKU ONEMOCNĚNÍ● Dodržovat důkladnou osobní hygienu a čistoty rukou při přípravě pokrmů.
● Provádět pravidelný úklid a mytí všech pracovních ploch, náčiní a nářadí.
● Potraviny je potřebné skladovat v chladícím zařízení a sledovat data spotřeby.
● Syrové maso, ryby a vejce je nutné skladovat a zpracovávat vždy odděleně od ostatních potravin.
● Hotové pokrmy důkladně provařit a rychle zkonzumovat, případně prudce ochladit a udržovat při nízké teplotě (pod 5° C). Nikdy je neskladovat při pokojové teplotě.
● Výrobky studené kuchyně, které většinou neprochází tepelnou úpravou, je nutné ihned po přípravě uložit do chladu a podávat těsně před konzumací.

Autor: Břetislav Lapisz

13.6.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Služby - Služby Ostatní služby 20 000 Kč

Řídící pracovníci v oblasti úklidu Vedoucí úklidových služeb. Požadované vzdělání: úso (vyučení s maturitou). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč, mzda max. 25000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Varšavská 80, Ostrava - Hulváky, 709 00, KontaktTelefonicky v pracovní dny od 8:00 do 15:00 hod.na č. 773 087 670 nebo e-mailem: BronislavaP@probank.cz, , Požadujeme: SŠ vzdělání, praxi v řízení zaměstnanců, ŘP sk. B a praxi, trestní bezúhonnost.. , , Zaměstnanecké výhody: věrnostní odměny, dlouhodobá perspektiva.. Pracoviště: Pro bank security a.s., ostrava - hulváky, Varšavská, č.p. 1101, 709 00 Ostrava 9. Informace: Bronislava Plisková, +420 773 087 670.

Obchod - Obchod Obchodní zástupce 18 000 Kč

Obchodní zástupci Samostatný/á obchodní zástupce/kyně. Požadované vzdělání: úsv. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 18000 kč, mzda max. 35000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Ostrava, Pošlete nám svůj životopis na prace@czechcooltrade.cz, Do předmětu emailu uveďte název pracovní pozice a firmy., , Nový člen týmu se bude aktivně podílet na získávání nových klientů, prezentovat služby společnosti, pečovat o stávající klienty a účastnit se různých formálních i neformálních akcí. , , Náplň práce: , -Akvizice nových klientů;, -Setkávání se s klienty na území převážně MSK, -Prezentace služeb společnost, -Péče o stávající zákazníky, -Příprava networkingových setkání dle instrukcí, -Související administrativa, , , Nabízíme: , -Zázemí stabilní firmy na trhu a přátelský kolektiv, -Flexibilní pracovní dobu, -Za každého nového klienta odměna, -Teambuildingové a networkingové akce, -Možnost cestování i v rámci republiky, -Zaškolení, , Požadavky: , -Výborné komunikační dovednosti, -Znalost prostředí B2B výhodou, -Perfektní znalost práce s MS Office, -Odbornou přípravu a chuť poznávat nové lidi, -Samostatnost a férovost, -Obchodní znalosti, , Vhodné i pro absolventy/ky.. Pracoviště: Czech cool trade s.r.o. - pobočka ostrava, Bílovecká, č.p. 483, 721 00 Ostrava 21. Informace: Pavel Dombek, .

Bankovnictví a finanční služby - Bankovnictví a finanční služby Účetní 25 000 Kč

Odborní pracovníci v oblasti účetnictví, ekonomiky a personalistiky Ekonom/ka - učetní - personalista/ka. Požadované vzdělání: úso s maturitou (bez vyučení). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 32000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: Střádalů 644, Ostrava - Kunčičky, 718 00, Kontakt: telefonicky v pracovní dny od 9:00 do 12:00 hod. na č. 603 211 745 nebo e-mailem : mija.mj@volny.cz, , Znalost podvojného účetnictví, vč. měsíčních uzávěrek a příprava pro roční uzávěrku firmy jako podklad pro daňového poradce, vše v programu PREMIER. Znalost mzdové problematiky, mzdy. Znalost personalistiky. DPH měsíční a kontrolní hlášení, spolupráce s FÚ a ostatními organizacemi. , , Požadujeme: znalost AJ, nebo NJ. Řidičský průkaz skupiny B. Praxe v programu Premier výhodou., , Zaměstnanecké výhody: platový růst, prémie a mimořádné odměny, benefity, 13. plat, obědy, ubytování,. Pracoviště: Mija - menmark, s.r.o., Střádalů, č.p. 644, 718 00 Ostrava 18. Informace: Milan Jandák, +420 603 211 745.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič nákladního automobilu 30 000 Kč

Řidiči nákladních automobilů (kromě tahačů) Řidič/ka nákladního automobilu v zahraniční dopravě (TIR). Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 50000 kč. Volných pracovních míst: 9. Poznámka: PRACOVIŠTĚ: , - Destinace – Evropa, Česká republika, - Začátek a konec v Ostravě, , POŽADUJEME: , - Profesní průkaz, - Kartu řidiče do digitálního tachografu, - Bezúhonnost, - Praxe v řízení výhodou, - ADR výhodou, , Nástup:, IHNED. Pracoviště: Promet logistics a.s., ostrava, Sokolská třída, č.p. 2800, 702 00 Ostrava 2. Informace: Veronika Golichová, +420 731 138 139.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Představení beachvolejbalistek v ostravské industriální Dolní oblasti Vítkovice.
12

Noční blesková soutěž Deníku o 10 vstupenek na Ostrava Beach Open

Fotbalisté Baníku zahájili letní přípravu, pondělí 18. června 2018 v Ostravě.
28

OBRAZEM: Baník zahájil letní přípravu

ON-LINE rozhovor se Zlatou Holušovou o Colours of Ostrava 2018

Ředitelka festivalu Colours of Ostrava, jedné z největších událostí léta v Ostravě, Zlata Holušová bude opět jako host on-line rozhovoru Deníku odpovídat na dotazy čtenářů.

O kdysi vyhlášené učiliště v Podhradí u Vítkova není zájem

Vedení vítkovské radnice v současné době řeší využití bývalého učiliště v Podhradí. Obrovský areál kdysi vyhlášené školy je nyní opuštěný. Využívají se pouze dílny.

AKTUALIZOVÁNO

Evakuace v Hlučíně. V blízkosti zámku se našla nevybuchlá letecká puma

Hodně rušno bylo v pondělí odpoledne v blízkosti hlučínského zámku, kde probíhá rekonstrukce prostoru před Domem dětí a mládeže Hlučín.

Soud s kostelními žháři se pomalu chýlí k závěru

Většina důkazů byla provedena. To podstatné již za zavřenými dveřmi jednací síně zaznělo

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT