VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Otrava z gyrosu v Ostravě? Riziko nákazy číhá i jinde, varují krajští hygienici

Šest desítek lidí, které poté, co snědli gyros či kebab v bistru, postihly bolestivé křeče v břiše a průjmy, museli v minulém týdnu ošetřit lékaři v nemocnici v Hradci Králové. Problémy způsobil toxin zlatý stafylokok.  

13.6.2018
SDÍLEJ:

Ilustrační foto. Foto: Deník Šíp

V Moravskoslezském kraji nebyl v posledních letech výskyt rozsáhlejší epidemie, vyvolané bakteriálními toxiny, evidován. Uvedla to ředitelka Odboru hygieny výživy Krajské hygienické stanice v Ostravě (KHS) Renata Brablcová.

„V několika případech byl ve vyšetřovaných vzorcích potravin nalezen stafylokokový toxin nebo přímo bakterie Staphylococcus aureus (pozn. red: zlatý stafylokok). Jednalo se například o majonézové saláty, cukrářské výrobky a zmrzliny,“ odpověděla Renata Brablcová s tím, že mezi nejčastější hlášené infekční onemocnění z potravin patří kampylobakteriózy a salmonelózy.

Onemocnění zlatým stafylokokem se vzhledem ke svému rychlému odeznění často do hlášení nedostane. Postižení totiž ani nevyhledají lékařskou pomoc. Jinak je tomu v kolektivech, kdy při výskytu zažívacích potíží bývá podle průběhu onemocnění zvažována i otrava bakteriálními toxiny.

ZLATÝ STAFYLOKOK? ÚTOČÍ RYCHLE

Zmíněná bakterie se podle ní se vyskytuje v životním prostředí. Přibližně jedna třetina lidí je nosičem těchto zárodků, které se mohou nacházet ve stolici, v nosohltanu, na kůži i ve vlasech.

„Stafylokoky jsou také v prachu, následně se mohou dostat na pracovní plochy a nástroje používané pro přípravu pokrmů. Nedodržováním důkladné osobní hygieny personálu a čistoty prostředí kuchyně se bakterie mohou přenést do potravin, kde se množí a produkují enterotoxiny. Ty pak v rozmezí od 1 až 6 hodin vyvolají onemocnění. Příznaky nastupují náhle, dochází k úpornému zvracení, křečím v břiše, bolestem hlavy a průjmu. Onemocnění probíhá bez teplot a obvykle odezní do jednoho až dvou dnů,“ upřesnila Renata Brablcová.

Podle ní stafylokoky velmi dobře snáší nízké teploty, takže se mohou množit i v chlazených potravinách, jako jsou saláty, zákusky a zmrzliny. „Velmi rizikové je dlouhé skladování pokrmů při pokojové teplotě, kdy rychle roste počet bakterií, které vytváří vysokou koncentraci toxinu. Toxin je odolný vůči vysoké teplotě, var snáší 20 až 30 minut, proto se ohřátím pokrmu nezničí,“ poznamenala hygienička.

Z hlediska vzniku infekčních onemocnění z potravin jsou podle hygieniků rizikové masné výrobky, uzeniny, chlebíčky, vaječné výrobky, saláty, majonézové výrobky i krémové zákusky. Kromě už zmíněného zlatého stafylokoka mohou onemocnění vyvolat i salmonely, kampylobaktery, Bacillus cereus i E.Coli.

V letním období jsou kontroly moravskoslezských hygieniků zaměřeny na rizikové potraviny, jakými jsou saláty, lahůdkářské a cukrářské výrobky, ale i na hotové pokrmy. Součástí kontrol je vždy dodržování chladírenského řetězce a data spotřeby u surovin i hotových pokrmů.

„Mezi nejzávažnější zjišťované nedostatky patří nedostatečná provozní hygiena, nesprávné skladovací teploty u surovin i hotových pokrmů a nedodržení spotřebních lhůt. Právě tyto závady mohou vést ke kontaminaci potravin a pomnožení nežádoucích mikroorganismů,“ uvedla Renata Brablcová.

K TÉMATU

ZÁKLADNÍ OPATŘENÍ, JAK PŘEDCHÁZET VZNIKU ONEMOCNĚNÍ● Dodržovat důkladnou osobní hygienu a čistoty rukou při přípravě pokrmů.
● Provádět pravidelný úklid a mytí všech pracovních ploch, náčiní a nářadí.
● Potraviny je potřebné skladovat v chladícím zařízení a sledovat data spotřeby.
● Syrové maso, ryby a vejce je nutné skladovat a zpracovávat vždy odděleně od ostatních potravin.
● Hotové pokrmy důkladně provařit a rychle zkonzumovat, případně prudce ochladit a udržovat při nízké teplotě (pod 5° C). Nikdy je neskladovat při pokojové teplotě.
● Výrobky studené kuchyně, které většinou neprochází tepelnou úpravou, je nutné ihned po přípravě uložit do chladu a podávat těsně před konzumací.

Autor: Břetislav Lapisz

13.6.2018 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Gastronomie - Gastronomie Číšník, servírka 16 000 Kč

Číšníci a servírky Číšník/ce, servírka. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 16000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Pracoviště: 28. října 544/194, Ostrava - Mariánské Hory, Kontakt emailem, telefonicky., , Angličtina vítána., Zaměstnanecké výhody: stravování. Pracoviště: Ing. ivana kunová - restaurace toni, 28. října, č.p. 544, 709 00 Ostrava 9. Informace: Jiří Kuna, +420 608 929 010.

Technika a elektrotechnika - Technika a elektrotechnika Strojírenský technik 65 000 Kč

Ostatní specialisté v oblasti průmyslového inženýrství a v příbuzných oblastech Ostatní specialisté v oblasti průmyslového inženýrství a v příbuzných oblastech. Požadované vzdělání: bakalářské. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 65000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: ZamK, Pracoviště: Na Rovince 895, Ostrava - Hrabová, 720 00, Kontakt: osobně po předchozí telefonické domluvě (tel. č. 552 306 429), případně e-mailem: tysonova.gabriela@swhitech.cz, , Náplň práce: instalace nových, popřípadě úpravy stávajících výrobních linek. Výstavba nových robotizovaných pracovišť. Návrhy pro optimalizaci koncepce, vývoje, popř. nastavení linek., , Požadujeme: korejský jazyk-C1, , Zaměstnanecké výhody: příspěvek na stravu, penzijní připojištění. Pracoviště: Sungwoo hitech s.r.o., Na Rovince, č.p. 895, 720 00 Ostrava 20. Informace: Gabriela Tysoňová, +420 552 306 429.

Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič skupiny B 30 000 Kč

Řidiči osobních a malých dodávkových automobilů (kromě taxikářů a řidičů dopravy nemocných a raněných) Řidič/ka dodávky - EVROPA. Požadované vzdělání: střední odborné (vyučen). Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 30000 kč, mzda max. 45000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Řidič dodávky - Francie, Španělsko, Itálie , , Mladá, progresivně se rozvíjející přepravní společnost zabývající se expresní mezinárodní přepravou orientovanou na destinace FR, ES, IT vyhlašuje výběrové řízení na pozici - řidiče dodávky do 3,5T pro pravidelné přepravy. , , Nabízíme: , - při spolehlivosti a vysokém nasazení nadprůměrné ohodnocení , , Požadujeme: , - praxi v mezinárodní dopravě , - zkušenosti s řízením dodávkových vozidel na dlouhých trasách , - bezúhonnost , - spolehlivost , - flexibilitu , - vysoké nasazení , - ochota se podřídit požadavkům firmy , - doložitelnost referencí , , Místo výkonu práce: , - CZ, ŠP, FR, IT, PT, SK , , Nástup ihned. Profesní zkušenosti s řízením dodávkových vozidel na dlouhých trasách jsou podmínkou. Žádáme pouze zájemce z okolí cca 50 km od Ostravy. Zašlete prosím svůj životopis a Vaše reference na kontaktní email: ridic@dp-express.com. Pracoviště: Ing. jan mikeska, Veleslavínova, č.p. 1950, 702 00 Ostrava 2. Informace: Jan Mikeska, .

Výroba - Výroba Seřizovači 17 449 Kč

Seřizovači a obsluha konvenčních fréz Horizontkář - obsluha konvenčního zařízení. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Třísměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 17449 kč, mzda max. 35495 kč. Volných pracovních míst: 3. Poznámka: Nabízíme práci ve stabilní firmě + benefity, Ubytování zdarma, stravenky, příspěvek na dopravu atd.. Pracoviště: Pmb - zos s.r.o., Krištofova, č.p. 1443, 716 00 Ostrava 16. Informace: Barbora Senftová, +420 774 729 210.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Peruánská fanynka. Fotbalové MS Rusko 2018
9

Kráska z Peru, Austrálie nebo Evropy? Vyberte nejhezčí fanynku skupiny C

Ilustrační foto.

Nově vlakem z Bohumína až k polskému Baltu

Nová náborová kampaň Ostravy: Za každého strážníka odměna deset tisíc

Novou náborovou kampaň v těchto dnech rozjela ostravská městská policie.

Kamery v Ostravě? Postrach zločinců! Mladí agresoři díky nim opět dopadeni

Videozáběry z ulic a hromadné dopravy pomáhají policistům v Ostravě stále častěji.

Světová série Ostrava Beach Open: Podívejte se, jaké turnaje nabídl druhý den

FOTOGALERIE/ Nahrávač Habr vyměnil halu za písek. V Ostravě si zahrál proti olympijskému vítězi a mistru světa.

AKTUALIZOVÁNO

ON-LINE rozhovor s radní obvodu Ostrava-Jih Markétou Langrovou

Jsou kontroly obecních bytů účinné? Co nového pro nájemníky obecních bytů v obvodu Ostrava-Jih se chystá?

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT