Kliknutím zvětšíte„Je nejvyšší čas začít s vánočním cukrovím. Nejlepší je odležené. Jde o trvanlivější pečivo,“ říká Darina Sochová, učitelka odborného výcviku Střední školy prof. Zdeňka Matějčka v Ostravě-Porubě na odloučeném pracovišti v Klimkovicích.
„Ještě minulý týden převládaly tradiční zákusky věnečky, rolády, špičky, indiánky a pomalu se přecházelo i na vánoční perníky či chaloupky. Teď pečeme výhradně cukroví,“ pokračuje s tím, že na letošní Vánoce by měli učni nachystat až půl tuny.
A to víceméně vlastníma rukama. „Stroje máme pouze na míchání těsta. Jinak je všechno vlastní výroba,“ uvádí Sochová k desítkám pekáčů. Na těch jsou medvědí tlapky, vanilkové rohlíčky, linecké a světlé třené cukroví, marokánky, kokosové kmeny…
Asi nejvíce jdou žákům (v drtivé většině slečnám) od ruky medvědí tlapky. „Naopak problémy mívají s třeným lineckým. Směs v sáčku s trubičkou, kterou je formují, totiž rychle tuhne,“ popisuje Sochová s tím, že učni se při všech činnostech poctivě střídají.
Učitelky říkají jim zde také mistrové je vedou k tomu, aby jejich výrobky odpovídaly po stránce technologické, hygienické, ale také estetické. Budoucí cukráři a potravinářští pracovníci pečou ostatně nejen na známky, pro všechno už mají zajištěn odbyt.
„Cukroví si totiž kupují jak sami studenti oboru, tak i ostatní žáci a personál školy. Část produkce využíváme při náborových akcích,“ dodává Sochová. Klimkovické učňovské cukroví má dobré jméno i u veřejnosti, na tu se ovšem už prakticky nedostává.
4
Kondice
Dům a zahrada
Kafe
iReceptář
TN.cz
